Как  выбирать сорта капусты белокочанной. 

При выборе сорта капусты нужно прежде всего обратить внимание на то, как вы планируете использовать продукцию данного сорта: толи для получения ранней продукции, которая будет употребляться в свежем виде, то ли для хранения и квашения. Капусту ранних сортов используют в пищу сразу же, для квашения и прочей переработки она не годится, а хранится очень плохо. Невелика и её урожайность, зато молодая ранняя капуста имеет самую высокую стоимость на рынке. Средние сорта, которые в свою очередь обычно делят на среднеспелые и среднепоздние, по своим особенностям представляют собой как бы нечто среднее между ранними и поздними сортами. Они более урожайны, чем ранние сорта, но кочаны у них плотнее, и потому их можно квасить и относительно долго сохранять свежими.

Поздние сорта обладают самыми лучшими вкусовыми и потребительскими качествами, их можно использовать как в свежем виде, так и для переработки. Отличаются они и повышенной лёжкостью, оставаясь свежими до следующего сезона.
Кроме того есть научные данные, что поздние сорта меньше других накапливают нитраты.
У большинства капустных культур и у многих их отдельных сортов листья имеют матовую или блестящую поверхность. Это требуется капусте отнюдь не для красоты - наличие на поверхности листьев защитного слоя делает их непривлекательными для многих вредителей, например личинок капустной совки, пяденицы капустной, гусениц капустной белянки и капустной моли.
У некоторых других сортов вредителей способен отпугивать и цвет растений. Так, например, гусеницы белянки не поражают краснолистный сорт брюсcельской капусты, а сорта капусты с голубоватыми листьями более устойчивы к листоедам, чем сорта с зелёными листьями.

• КАПУСТА. От семян до кочанов.
• Пекинская капуста на подоконнике
• Особенности белокочанной капусты