Груши в сливовом пюре.

На 1 кг груш - 1 кг сливы.
150-200 гр сахара, 1 стакан воды.

Груши нарезают дольками, опускают на 5-7 минут в кипящий 1% раствор лимонной кислоты (10 гр кислоты на 1 литр воды).
Из слив удаляют косточки, складывают в кастрюлю, добавляют воду и варят на медленном огне, помешивая до полного размягчения. Распаренные сливы протирают через сито. Груши укладывают в подготовленные банки. Сливовое пюре доводят до кипения и заливают им груши в банках. Банки стерилизуют в кипящей воде: полулитровые - 30 минут, литровые и двухлитровые 40 минут.
Аналогично можно приготовить груши в алычовом, крыжовенном и яблочном пюре.

Компот по - словацки.

Рецепт сиропа: на 1 литр воды - 500 гр сахара, 1 лимон.

Крупные груши моют, разрезают на половинки, удаляют сердцевину и плодоножку, кладут (чтобы не потемнели) в подкисленную лимонной кислотой волу (10 гр кислоты на 1 литр воды). Заполняют банки по плечики, в каждую банку кладут по ломтику лимона, заливают горячим сиропом и стерилизуют.

Компот из груш 

Рецепт  сиропа: 

На 1 литр воды - 250-430 гр сахара.

Груши предназначенные для консервирования, должны обладать хорошим вкусом и ароматом, иметь нежную, но достаточно плотную, неразваривающуюся мякоть. Плоды промывают. Тонкую, нежную кожицу оставляют, а грубую очищают. После разрезают пополам или на четыре части, удаляют сердцевину. До бланширования груши держат в тазу с водой. Бланшировать следует в растворе лимонной кислоты (10 гр кислоты на 1 л воды) при температуре 85 гр в течении 10 минут.

Воду сливают и используют для приготовления сиропа. Про бланшированные плоды немедленно охлаждают в холодной воде, укладывают в банки, заливают кипящим сахарным сиропом, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые -15-18 минут, литровые - 20 минут. Затем укупоривают и охлаждают.

Компот грушевой - брусничный.

На 3 кг груш - 500 гр брусники.
Рецепт сиропа: на 1 литр воды - 200 гр сахара, 4 гр лимонной кислоты..
Готовят так же, как и грушевой - алычовый компот.

Компот грушево -алычовый.

На 2 кг груш - 1 кг алычи
Рецепт сиропа: на 1 литр воды - 250 гр сахара.

Отсортированные зрелые плоды алычи моют. Груши разрезают на дольки, удаляют семенную камеру, плодоножку, чашелистики, опускают в кипящий сахарный сироп, доводят до кипения и выдерживают 10 минут. Затем плоды отделяют от сиропа и укладывают в банку по плечики вместе с алычой. Заполненные банки заливают горячим сиропом, накрывают крышками и стерилизуют: 2 литровые - 8минут, 3 литровые 15 минут.