Ткемали.

1 кг кислых слив или жёлтой алычи
50 гр сахара
20 гр соли
6 гр чеснока
красный горький перец
по 50 гр зелени кинзы и укропа
1/2 чайной ложки молотого кориандра
уксус
сахар по вкусу.
Половинки слив без косточек отварите в воде до мягкости. Горячую сливовую массу протрите через сито, по вкусу посолите и. если пюре покажется кислым, добавьте сахар. Поставьте соус на огонь и кипятите 5 минут. Затем засыпьте в него мелко нарезанную зелень, чеснок, горький перец и измельчённые на кофемолке семена кориандра и, помешивая, доведите до кипения. Разложите в банки, добавьте по несколько капель уксуса. Закатайте, укутайте.