Перекорм азотом у растений вызывает сильный рост вегета­тивной (листовой) массы, слабое завязывание плодов и затя­гивание сроков их созревания, снижение устойчивости к забо­леваниям. Например, если перекормили капусту азотом, да еще хорошо поливали, то долго не формируется кочан, уменьшается его плотность, а плотные кочаны быстро лопа­ ются. У свеклы от лишнего азота образуются внутри корне­ плодов пустоты. Лук долго не созревает, образуя толстую шейку, что снижает его качество и лежкость. У томатов уси­ленно растут пасынки, листья, слабое, рыхлое цветение и за­тягивание созревания плодов, плоды водянистые. У огурцов, так же, как и у томатов, идет сильное нарастание листьев, плетней побегов, усов, пустоцвета.